Guides

Un guide ne donne pas une recette, il explique un geste. Ceux-ci existent parce que les mêmes questions revenaient dans nos notes de test : la température du chocolat, la fermeté des blancs, ce que la farine change vraiment. À lire une fois, puis à oublier.

Les plus consultés : monter des blancs en neige, faire fondre du chocolat sans le grainer, et choisir entre farine T45 et T55. Le rayon s’agrandit au rythme des questions que vous posez en commentaire. Pour les calculs et les conversions, direction la boîte à outils.